Секрет Эль Макферсон
Топ-модель Эль Макферсон не всегда была такой красавицей, она признается, что была «долговязым и неуклюжим» подростком. Но Эль знает, что без тщательно спланированного рациона питания и долгих тренировок невозможно стать одной из самых красивых женщин в мире и получить прозвище Тело. Поэтому она качает пресс, делая 500 - 500! - сгибаний корпуса в день.
Она также придерживается режима питания, при котором можно есть только два раза в день - полезный завтрак и обед или ужин. Если вы собираетесь следовать этой диете, необходимо сбалансировано питаться и эти меню созданы с учетом этого.
Преимущество этой звёздной диеты в том, что, поскольку вы едите только 2 раза в день, вы можете немного себя побаловать - вы увидите, что некоторые из следующих рецептов включают козий сыр и даже немного сливок. Если вы будете питаться разумно и умеренно, то похудеете, не прилагая к этому никаких усилий.
Если вы днем работаете и решите пообедать, то вам нужно будет заранее приготовить полезную пищу и взять её с собой. А если вы хотите поужинать, вам необходима диетическая и питательная пища, которую можно быстро приготовить. Также, поскольку вы едите только дважды в день, приемы нищи должны быть достаточно плотными. Если вы на диете, это не значит, что вы должны чувствовать себя обделенными. Попробуйте несколько диетических блюд для обеда и ужина. Сначала мы предлагаем варианты меню, а затем - все рецепты, которые вас заинтересуют. И помните, что вы можете съесть обед или ужин - но не то и другое - и только одну порцию каждого блюда.
МЕНЮ 1
ЗАВТРАК
50 г каши с обезжиренным молоком
6 черносливин без косточек
1 ломтик тоста с овощной пастой
Чай или кофе
ОБЕД
Паштет из трех видов бобов
1 маленькая пита
овощи (редис, соцветия цветной капусты, сельдерей и морковь)
100 г салата из свежих фруктов без сахара и 1 маленький обезжиренный йогурт
УЖИН
50 г картофельного пюре, приготовленного с добавлением небольшого количества нежирных сливок
75 г брокколи
100 г салата из свежих фруктов без сахара и 1 маленький обезжиренный йогурт
МЕНЮ 2
ЗАВТРАК
25 г пшеничных хлопьев
Омлет из 1 яйца на тосте весом в 25 г
1 маленький банан
ОБЕД
Салат из макарон со свежими овощами (козий сыр по желанию)
2 хрустящих хлебца 2 мандарина
УЖИН
1 порция рагу из барашка с чечевицей и шпинатом Большая порция зеленого салата
2 мандарина
МЕНЮ З
ЗАВТРАК
100 г клубники
1 маленький обезжиренный натуральный йогурт
1 сэндвич из 2 ломтиков (50 г) зернового хлеба и 25 г нежирного твердого сыра
ОБЕД
Салат из копченой сельди с грибами
1 булочка из муки грубого помола
1 большое яблоко
УЖИН
1 порция курицы с клюквой в горшочке
2 молодые картофелины
Большая порция слегка тушенной капусты
1 большое яблоко
МЕНЮ 4
ЗАВТРАК
грейпфрут
Каша, посыпанная отрубями, с обезжиренным молоком
1 рогалик с нежирным плавленым сыром и 25 г копченого лосося
ОБЕД
100 г холодного отварного цыпленка без кожицы
Салат из маринованных грибов и артишоков
1 пита
1 банан
1 груша
УЖИН
Омлет из 2 яиц с 25 г тертого сыра
Салат с помидорами
Большой зеленый салат с 2 чайными ложками французской салатной заправки
1 банан
1 груша
МЕНЮ 5
ЗАВТРАК
100 г ломтиков дыни
1 ломтик (25 г) зернового тоста и 2 сардины в родниковой воде
1 яблоко
Салат из абрикосов и риса
50 г нежирного сыра
2 печенья из муки грубого помола
1 йогурт
Свиные отбивные с соусом барбекю
1 маленькая картофелина в кожуре
Зеленый салат
1 апельсин
МЕНЮ 6
ЗАВТРАК
100 г фруктового салата без сахара
25 г постного бекона, поджаренного на гриле, и 25 г зернового тоста с 2 средними помидорами гриль
1 маленький обезжиренный йогурт
ОБЕД
1 порция пиццы с грибами и артишоками
25 г отварного риса, смешанного с 25 г отварного горошка, 25г отварной моркови, нарезанной кубиками,
2 нарезанными луковицами шалот и французской заправкой
Маленькая гроздь винограда
2 киви
Свиная вырезка с апельсиновым соусом
50 г сахарного горошка
Маленькая гроздь винограда и 2 киви
РЕЦЕПТЫ
Паштет из трех видов бобовых
(На 10 порций - можно заморозить и хранить в морозильнике месяц)
400 г консервированных бобов флажолет, 425 г консервированных бобов, 425 г консервированных бобов другого сорта, 4-6 зубчиков чеснока, 150 мл тахина, сок 2 лимонов, маленький пучок свежей петрушки, 1 чайная ложка свежего тимьяна, соль и свежемолотый черный перец
Положите все бобы в дуршлаг и тщательно промойте под холодной водой. Очистите и раздавите чеснок. Положите чеснок в блендер вместе с бобами, тахином, лимонным соком, петрушкой и тимьяном и измельчите в пюре.
Приправьте смесь солью и перцем. Снова измельчите пюре, добавив 2-3 столовые ложки горячей воды, до состояния. Переложите в миску и подавайте или заморозьте.
Салат из макарон и свежих овощей
(На 4 порции) 350 г макарон
1 красная луковица, очистить и нарезать колечками
1 чайная ложка яблочного уксуса
75 г очень маленьких соцветий брокколи
225 г маленьких кабачков, очистить и нарезать кубиками
2 стебля сельдерея, очистить и нарезать кубиками
75 г огурца, очистить от кожицы и нарезать кубиками
2 маленькие моркови, очистить от кожицы и нарезать кубиками
1 большой помидор, нарезать кубиками, или 8 маленьких помидоров, разрезать пополам
3 столовые ложки свежих листочков базилика
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
50 г козьего сыра (по желанию)
соль и свежемолотый черный перец
Чтобы замариновать лук, залейте его кипящей водой и дайте постоять 30 секунд. Слейте воду и переложите в миску с яблочным уксусом, чтобы уксус закрывал колечки. Поставьте в холодильник и маринуйте 3 часа.
Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке. Макароны должны быть слегка твердыми.
Положите соцветия брокколи в сковороду, залив кипящей водой. Добавьте щепотку соли и бланшируйте 2 минуты. Слейте воду и отложите.
Положите кабачок, сельдерей, огурец, морковь и помидор в салатницу. Слейте маринад и добавьте лук в салатницу вместе с брокколи и базиликом. Тщательно перемешайте.
Слейте воду с макарон и промойте в холодной воде, снова слейте и добавьте в салатницу с оливковым маслом. Хорошенько встряхните и приправьте по вкусу солью и перцем. Посыпьте раскрошенным козьим сыром (по желанию) и подавайте холодным.
Салат из копченой сельди с грибами
(На 4 порции)
4 больших филе копченой сельди, очистить от кожицы и нарезать полосками по 5 мм
225 г грибов, нарезать ломтиками
1 маленький красный перец, очистить от семян и нарезать ломтиками
2 столовые ложки петрушки, порубить
Соус
сок 1 лимона
2 чайные ложки соуса чили или пол чайной ложки соуса табаско
4 столовые ложки 10-процентных сливок
3 столовые ложки оливкового масла
свежемолотый черный перец
Положите сельдь в миску и добавьте грибы и красный перец.
Взбейте лимонный сок и соус чили или табаско в другой миске. Медленно вливайте сливки по ходу взбивания, затем влейте масло и приправьте по вкусу. Вылейте соус на салат с сельдью, накройте и поставьте мариноваться в холодильник по меньшей мере на 4 часа.
Выньте охлажденный салат шумовкой из миски и разложите на сервировочном блюде. Хорошо взбейте оставшийся соус и залейте салат. Украсьте порубленной петрушкой.
Цыпленок с клюквой в горшочке
(На 4 порции)
1,4 кг курицы для жарки
225 г клюквы
1 столовая ложка сырого коричневого сахара
натертая цедра 1 апельсина
сок 2 апельсинов
соль и свежемолотый черный перец
4 веточки розмарина
1 столовая ложка меда
Нагрейте духовку до 180^C. Вам понадобится огнеупорная кастрюля с крышкой, в которую легко поместится цыпленок. Положите в кастрюлю клюкву, сахар, апельсиновую цедру и сок и перемешайте.
Хорошенько вытрите курицу снаружи и внутри и приправьте, особенно хорошо внутри курицы. Положите в кастрюлю поверх клюквы с веточками розмарина, накройте и готовьте один час.
Снимите крышку с кастрюли и полейте курицу медом. Продолжайте готовить еще 20 минут, постоянно поливая выделившимся соком, до золотисто-коричневого цвета.
Выньте курицу из кастрюли и положите на сервировочное блюдо.
Выбросите веточки розмарина. Выньте клюкву шумовкой и разложите вокруг курицы. Осторожно снимите лишний жир с поверхности выделившегося при запекании сока и подавайте сок отдельно.
Салат с абрикосом и рисом
(На 4 порции)
225 г длинного коричневого риса
1 красный перец, очистить от семян и нарезать ломтиками
225 г кураги, крупно нарезать огурец длиной 10 см, нарезать кубиками
75 г семян тыквы
2 свежих абрикоса петрушка для украшения
Соус
3 столовые ложки подсолнечного масла
1 столовой ложки уксуса с хересом
1 чайная ложка зерен горчицы
свежемолотый черный перец
Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке и смешайте ингредиенты для соуса. Слейте воду с риса и переложите его в миску. Добавьте соус и охлаждайте 1 час.
Смешайте с рисом перец, абрикосы, огурец и тыквенные семечки. Приправьте по вкусу и украсьте петрушкой.
Свиные отбивные с соусом барбекю
(На 4 порции)
4 очень постные свиные отбивные
1 средняя луковица, крупно порубить
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
3 чайные ложки хрена
1 чайная ложка порошка горчицы
1 чайная ложка семян сельдерея
400 г консервированных томатов
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка солодового уксуса
1 столовая ложка соуса
нарезанная петрушка для украшения
Нагрейте духовку до 175" С. Нагрейте масло в сковороде и тушите лук на среднем огне около б минут до прозрачности. Добавьте все остальные ингредиенты для соуса. Накройте и готовьте на медленном огне около 10 минут.
Обрежьте весь жир с отбивных и положите их в большую огнеупорную форму одним слоем. Полейте соусом, накройте и готовьте 45 минут до мягкости мяса. Украсьте петрушкой перед подачей на стол.
Пицца с грибами и артишоками
(На 4 порции)
225 г муки грубого помола
соль и свежемолотый черный перец
1 столовая ложка свежей зелени
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка дрожжей
Начинка
225 г свежих грибов, нарезать тонкими ломтиками
6 перьев зеленого лука, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
25 г сливочного масла
2 столовые ложки белого вина
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка свежей зелени или 1 чайная ложка сушеной зелени
соль и свежемолотый черный перец
400 г консервированных сердцевин артишока, слить рассол
75 г сыра Моцарелла
25 г свеженатертого сыра Пармезан
Нагрейте духовку до 220° С. Слегка смажьте оливковым маслом форму для пирога диаметром 20 см. Соедините в миске муку, соль, несколько щепоток перца и половину зелени. Отмерьте 175 мл горячей воды, смешайте в чашке с сахаром и дрожжами.
Оставьте на 10 минут до появления пены, вмешайте в муку. Вымесите пальцами гладкое тесто. Выложите тесто в форму, чуть поднимая по сторонам. Накройте мокрым полотенцем и оставьте подниматься на 25 минут.
Потушите лук в 1-5 г сливочного масла в течение 1 минуты. Уменьшите огонь, добавьте вино и готовьте еще 5 минут. Переложите со сковороды.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла вместе с оставшимся сливочным маслом и потушите грибы на довольно сильном огне примерно 3 минуты до мягкости. Положите чеснок. Когда грибы дадут сок, добавьте зелень и немного приправьте. Добавьте лук с вином и готовьте на медленном огне, пока почти вся жидкость не испарится.
Слегка приподнимите тесто по стенкам формы, если оно опустилось, положите на пиццу лук. Потрите и посыпьте лук. Выложите грибы на сыр и красиво разложите кусочки артишока. Посыпьте Пармезаном. Полейте пиццу оставшимся оливковым маслом и посыпьте свежей зеленью. Запекайте в духовке 20 минут и немедленно подавайте.
Свиная вырезка с апельсиновым соусом
(На 4 порции)
450 г очень постной свиной вырезки
5 чайных ложек растительного масла
3 листа теста фило
петрушка для украшения
Начинка
50 г кураги, порубить
50 г бекона, мелко порезать
1 маленькая луковица, мелко порезать
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка свеженарезанной петрушки
15 г фисташек, мелко порубить
50 г свежих хлебных крошек
Соус
1 апельсин
450 мл куриного бульона
2 чайные ложки порошка крахмала
2 пера зеленого лука
1 столовая ложка ликера Гран Марнье или Куантро (по желанию)
1 чайная ложка лимонного сока соль и свежемолотый черный перец
Нагрейте духовку до 200° С. Срежьте весь жир и сухожилия с мяса. Сделайте глубокий надрез вдоль вырезки, чтобы образовался карман. Заверните мясо в прозрачную пленку. Отбейте мясо с помощью скалки или деревянного молоточка от центра к бокам. Мясо должно стать достаточно тонким. Отложите в сторону.
Залейте курагу кипящей водой. Нагрейте масло в маленькой сковороде и тушите лук на умеренном огне 4 минуты, затем добавьте бекон и готовьте еще 3 минуты. Добавьте петрушку, фисташки, курагу и хлебные крошки. Приправьте солью перцем.
Разверните мясо и выложите начинку в карман. Сверните края и надежно перевяжите ниткой.
Нагрейте 3 чайные ложки масла на сковороде и обжаривайте свинину со всех сторон, переворачивая, на сильном огне, чтобы образовалась корочка, удерживающая сок. Охлаждайте при комнатной температуре около часа, затем осторожно удалите нитку.
Положите листы теста один на другой и выложите мясо сверху по центру. Сверните края и заверните мясо в тесто. Положите на слегка смазанный маслом противень. Смажьте оставшимся маслом и водой. Запекайте в течение 30 минут до хрустящей золотистой корочки.
Тем временем срежьте тонкую корочку с апельсина, нарежьте на очень тонкие полоски и отложите. Разрежьте апельсин пополам, выжмите сок и вылейте в маленькую кастрюлю вместе с бульоном. Доведите до кипения и продолжайте кипятить, не закрывая крышкой, пока сок не выпарится до объема 285 мл.
Смешайте крахмал с 1 столовой ложкой воды до однообразной консистенции и вылейте в апельсиновую смесь. Готовьте на медленном огне. Очень тонко нарежьте зеленый лук и добавьте к соусу вместе с ликером (по желанию), лимонным соком и полосками апельсиновой кожуры. Готовьте на медленном огне 2 минуты, приправьте по вкусу. Вылейте в подогретый соусник.
Порежьте свинину очень острым ножом, подавайте с соусом и украсьте петрушкой.
Салат из маринованных грибов и артишоков
(На 4 порции) 450 г маленьких белых грибов
225 г консервированных сердцевин артишока
3 столовые ложки лимонного сока
2 чайные ложки семян кориандра
пол чайной ложки семян тмина
1 зубчик чеснока, очистить
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки яблочного уксуса
2 столовые ложки жидкого прозрачного меда
2 столовые ложки свежего кориандра, нарезать
красная луковица, нарезать колечками
белая луковица, нарезать колечками
соль и свежемолстый черный перец
свежий кориандр для украшения
Обрежьте и вытрите основания ножек грибов. Слейте рассол с артишоков и положите в большую миску.
Вскипятите кастрюлю воды, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и грибы. Подержите в кипящей воде 1 минуту. Слейте воду и промойте грибы в ХОЛОДНОЙ воде. Снова откиньте на дуршлаг, обсушите и добавьте к артишокам.
Раздавите в ступке семена кориандра, семена тмина и чеснок. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде, добавьте смесь семян и чеснока и обжаривайте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте оставшийся лимонный сок, уксус и мед и обжаривайте еще 2 минуты, помешивая. Полейте этим соусом грибы и артишоки, добавьте оставшееся масло и перемешайте, пока смесь полностью не покроет грибы. Добавьте нарезанный кориандр, соль и перец по вкусу и снова перемешайте. Накройте и охлаждайте в холодильнике в течение 4 часов, время от времени помешивая.
Разложите колечки лука по краю сервировочного блюда. Хорошенько встряхните грибы и артишоки и выложите их ложкой в центр. Салат можно оставить мариноваться под крышкой до 24 часов.
Гуляш из говядины и свинины
(На 4 порции)
250 г стейка из крестца, порезать кубиками
250 г постной свинины, порезать кубиками
2 средние луковицы, крупно порезать
1 красный перец, очистить от семян и порубить
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 чайные ложки (без горки) паприки
3 столовые ложки томатной пасты
250 мл бульона
2 больших помидора, очистить от кожицы и разрезать на 4 части букет приправ
150 мл пива
2 чайные ложки крахмала, растворить в 2 столовых ложках воды соль и свежемолотый черный перец
Нагрейте духовку до 160° С. Слегка обжарьте лук и перец в масле 3-4 минуты. Затем заложите мясо и слегка обжарьте со всех сторон примерно в течение 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Добавьте паприку и обжаривайте еще 1 минуту. Добавьте томатную пасту, соль и перец и готовьте еще минуту.
Влейте бульон и кладите помидоры и букет приправ. Положите смесь в кастрюлю и готовьте около часа до мягкости мяса. Влейте пиво и готовьте еще несколько минут. Выньте букет приправ и влейте крахмал. Мешайте до загустения.
Рагу из барашка с чечевицей и шпинатом
(На 4 порции)
450 г плеча барашка, очистить от жира и нарезать кубиками по 25 мм
225 г зеленой или коричневой чечевицы, промыть в холодной воде
450 г свежего шпината, хорошо промыть
1 луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 моркови, нарезать
40 г сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
400 г консервированных помидоров без кожицы
2 сушеных перчика чили (по желанию)
пол чайной ложки тмина
пол чайной ложки молотого кориандра
2 столовые ложки свеженарезанной петрушки или кориандра соль и свежемолотый черный перец
Положите 15 г сливочного масла вместе с оливковым маслом в большую огнеупорную кастрюлю. Нагрейте, пока масло не растопится и не зашипит, добавьте кубики баранины, помешивая, пока они не покроются коричневой корочкой. Выньте баранину шумовкой, оставив жир в кастрюле, и отложите.
Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и морковь и готовьте на умеренном огне до мягкости.
Заложите помидоры, баранину, 1 чайную ложку соли, пол чайной ложки перца, чечевицу и достаточно воды, чтобы покрыть рагу. Добавьте тмин и готовьте на медленном огне пол часа до готовности чечевицы. Добавьте еще немного воды, если рагу кажется слишком сухим. Готовое рагу отставьте в сторону.
Готовьте шпинат в оставшихся 25 г сливочного масла, добавив немного соли и молотого кориандра. Подогрейте чечевичное рагу, добавьте в него шпинат и перемешайте. Украсьте нарезанной петрушкой или кориандром и подавайте.